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南方有冲,古道有茶

来源:短途旅游发布时间:2020-07-01 19:40浏览:

文/易善任 图/易善任 胡卫衡rc5张家界新闻网

牧羊冲名,因茶之故;牧羊冲美,亦因茶香。rc5张家界新闻网

自古以来,牧羊冲盛产茶,八百岁古茶树在诉说;牧羊冲有旧道,十八拐崖壁石磴是传奇;牧羊冲藏古韵,骡马号子、安宿分袂传情话。rc5张家界新闻网

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摊开地图,在慈利、桑植、石门三县接壤之地,找到牧羊冲,那是一个小点,属三合镇管辖。村里地盘除了民居、村道、丛林、溪流,就是茶。坪里、峪中、岗上,哪里有空位哪里就有茶。rc5张家界新闻网

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春末,谷雨前后,时晴时雨,山野通透清爽,植被吐芽含绿,生意盎然。rc5张家界新闻网

这时节,好采茶,好踏青,好村庄游。rc5张家界新闻网

4月20日,谷雨,春光亮媚,直奔牧羊冲。rc5张家界新闻网

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刚进三合地皮,路起头在一垄垄、一丘丘、一湾湾、一岭岭的茶园中蜿蜒,车行其间,嫩黄的茶芽儿养眼,清爽的空气中茶香袭人。茶园中,茶农忙采茶。rc5张家界新闻网

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至牧羊冲望日台,茶园更盛。春阳渐旺,满山满岭满冲的茶园碧绿青葱上铺着一层嫩黄。rc5张家界新闻网

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接过本地人递来的茶篓,兴致勃勃冲进那一田未采摘的茶园。这是牧羊冲甑茶非物质文化遗产传承人高中垠、高中雪两兄弟的茶园,专为前来体验采茶情趣的游人所备。游人可将所采之茶,用高氏古法制茶身手手工建造出来,游人可全程介入制茶,并将亲手所制之茶带回家。rc5张家界新闻网

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游人兴致昂扬,跟着茶农学采茶。“将一芽一叶用拇指和食指轻便一扯。记住,叶下面的茎要短,如许制出的茶才好。”茶农手把手教。rc5张家界新闻网

茶农两手翻飞,阁下开弓。初学采茶,拙笨地用一只手去扯,要不消指甲掐,要不叶下茎太长,要不扯烂芽叶。rc5张家界新闻网

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茶农采茶,左边采半垄,右边采半垄,片刻走完茶沟,半垄一层嫩黄不见,与未采茶垄“泾渭分明”。初采者,走马观花,一会儿采茶东,一会儿采茶西,一会儿采茶南,一会儿采茶北,一垄茶,采与未采茶垄,少有差别。rc5张家界新闻网

茶垄高约米余,茶农哈腰采茶,往往一上午或一成天都在茶园,很少歇气。初采者,刚弯下腰,没采几分钟,便连声喊“腿疼、腰疼”,忙直起腰歇息。rc5张家界新闻网

约摸两个小时,鲜叶装满茶篓。高中垠介绍,4至5公斤鲜叶可制干茶1公斤。rc5张家界新闻网

时值午时,好客农家已备就土家美食,新挖春笋、土家腊肉、现杀土鸡、绿色时蔬、生态好米等,五荦五素,营养搭配平均。土锅柴火烹制,农家风味,甘旨可口。rc5张家界新闻网

饭后一杯茶饮,小憩。下昼手工制茶。rc5张家界新闻网

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来到高氏古法制茶手工作坊,高中垠接过鲜叶,将残叶、杂草挑拣出去,起头第一道工序杀青:灶锅洗净,手洗净,炉火烧旺,用手背探锅内温度,有灼热感,鲜叶下锅,“滋滋”作晌,青烟升腾,两手不断翻炒,5分钟摆布,鲜叶萎掉,出锅。rc5张家界新闻网

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放在竹制器皿中进行第二道工序揉捻:先将茶叶翻动降温,用双手沿顺时针目的使劲揉,揉捻10分钟阁下,茶叶稍成型,已有茶香。rc5张家界新闻网

入锅进行第三道工序翻炒:炉内火初旺,后文火,翻炒10分钟出锅,茶香渐浓。复揉约20分钟,茶叶渐成型,再入锅炒10分钟,满屋漫溢清香。揉30分钟直至沁出精密茶汁,粘手,又入锅炒,锅边渐有白色的茶毛,越炒越多,30分钟后,锅沿竟形成宽约数厘米的白边,细细的,成丝絮状。此时,空气中满溢着浓浓的茶香。(高氏古法手工制茶,揉捻和烘炒需频频多次,起码揉三次炒四次,最多揉五次炒六次。)rc5张家界新闻网

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进入第四道工序烘干:炉火渐弱,仅靠锅内热气,炒约30分钟,茶叶渐干,用手轻捻茶叶,脆碎,茶干,出锅。rc5张家界新闻网

第五道工序摊晾:将热茶在竹器中匀薄,直至两个小时完全晾冷后,入袋收藏。rc5张家界新闻网

手工制茶中,净、杀、揉、炒、烘、晾,一个都不克少。炒一锅手工茶,从鲜叶入锅到制品,约需3个小时,到包装,则需5小时。rc5张家界新闻网

“谷雨茶少了明前茶的稚嫩和立夏茶的老道,是一年之中茶之尚品。”高中垠冲泡一杯谷雨新茶后介绍,谷雨茶一芽一叶,芽叶肥硕,光彩青黄嫩绿,嚼之微苦中带清冷;饮之清爽润口回甘。明代《茶疏》中云:“明朗太早,立夏太迟,谷雨前后,当时适中。”rc5张家界新闻网

将自采谷雨新茶如获至宝收好,天色已晚,在村民家休憩。标致的民居、快速的收集、干净的床铺、舒适的淋浴、静谧的夜晚……在悦耳的鸟鸣声中醒来,推窗见景,空气清爽,山峦云卷云舒,茶园美轮美奂。rc5张家界新闻网

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吃过充盈的早餐,起头牧羊冲新一天的行程。rc5张家界新闻网

“到了牧羊冲,茶马旧道必需去逛逛。”领导等在客岁刚落成的新村部。村部由本来的小学改建而成,宽敞的院塔建有舞台,门口那条破烂的村道已从新硬化,一向通到观音山下的战马溪。rc5张家界新闻网

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茶园中的旧道已废,一路鲜少有青石板,但棺材井、猫儿泉、墨砚池、洪家大院、范家大院、安宿分袂古驿站、千年古茶树……等一众与旧道有关的遗址、遗迹还残存。很可惜的是,几家大院已毁,古驿站依稀能辩,那棵八百岁龙凤香古茶树却已只剩几根枝叶,亟待增强庇护。rc5张家界新闻网

这一段弯来绕去的烧毁旧道就不走了罢,去那一段千百年静卧在观音山上、战马溪边的旧道逛逛吧。rc5张家界新闻网

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春末的战马溪峡谷,溪水若奔,派头浩荡。顺沟岸走,沿途几个残存的铁矿已渐被植被笼盖。谷内,绿树繁荫,路旁不时窜出的猪、羊、牛群等,让峡谷生机无限。rc5张家界新闻网

至穿弓背处,找到上山的旧道,走不出里地,被杂草袒护的青石板一段一段生长在绿植中。正行间,前闻水声如雷,转过山坳,上看,一瀑似白练从崖壁倾泻而下,飞珠溅玉,下看,白练直往溪谷掉落,连绵不停隐在密林深处。从自生石桥上过,惶惶不安。rc5张家界新闻网

继续上溯,沿路枯藤杂树遮天蔽日。正走得口干舌燥,冷风袭来,一汩汩山泉淙淙漫过旧道,摘一树叶洗净,卷成漏斗状,舀出泉水,狂饮,清甜冰凉。rc5张家界新闻网

至此地,一向顺山腰横行。前方一贯内凹进的嵬峨石壁绵亘面前,宽约米余的水帘从崖顶飘落,将进岩屋的路口挡个正着。路面已成乳石状,千疮百孔。闪进岩屋,速度稍慢,与水帘来个亲密接触。岩屋既深又阔,屋顶一块顽石似张着大嘴的狗头,向着谷底深潭中的犀牛狂吠,此乃旧道绝景之一“天狗戏牛”。rc5张家界新闻网

转出大岩屋,复前行,向下长出一条岔道来,这是旧道留存最无缺的一段 “十八拐”,亦是旧道最险峻的处所之一,从崖壁上凿出来的石级长满青苔,精密均匀的凿痕,等高档宽的石级,弯七八拐一向到崖谷。沿途有三处乾隆、道光年间碑刻。拐角溶洞口有 “张家界地貌”缩微景点 “千里相会”或“夫妻岩”, 形似神似。rc5张家界新闻网

向上走可至古驿站遗址,山坡一坪地,长满杂草,只留下规整的垒石墙基、古水井、陶瓷残片。上世纪80年月,驿站还有人住,熬不外茕居荒岭,搬下山去了。rc5张家界新闻网

顺路下山,至红旗渠,一水坝耸立,溪水越水坝疾走,瀑流飞降。站水坝上观,可见观音山壁立千仞上的猿人洞、硝洞,曾有考前人员顺石壁攀爬至洞内,发现数颗垒球般巨细的圆石,似人力所为,不知何用。rc5张家界新闻网

沿在石壁上开凿的红旗渠前行,上是陡峭的石壁,下是笔陡的深渊,一路战战兢兢,前方石壁红绸布带密集环绕,是旧道又一绝景“岩菩萨”。据领导介绍,菩萨在高高石壁上一石屋内,站在谷底直观,维妙维肖。此菩萨灵验,十里八乡的人,逢年过节都邑前来虔敬祭拜,香火兴旺。rc5张家界新闻网

至此,旧道精髓已体验。rc5张家界新闻网

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“悠悠旧道马蹄声声一路追问客安在?莽莽茶乡云雾袅袅千山入怀人不归。”现在,牧羊冲村已是慈利县15条精品远足路线、12条新农村户外游线路、 5大精品旅行区之一。天天,旧道上毂击肩摩、迎来送往,默默的旧道又喧嚣起来。rc5张家界新闻网

“环绕国度村庄振兴计谋,依托茶、旧道、甑茶等非遗身手及厚重的茶文化、茶品牌,在市、县、镇等党委当局的鼎力支撑下,将牧羊冲打造成茶旅胜地。”村党支部书记黎昌本如斯谋略。rc5张家界新闻网

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过梯儿磴回望,薄雾在战马溪峡谷肆意飞跃,正流连忘返间,一首醉人歌声飘来:“一条千年的旧道,谱写几多传奇。一栋栋吊脚木楼,留下几许回忆……一棵千年茶树,历尽几多风雨……牧羊冲,牧羊冲……”rc5张家界新闻网


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(掌上张家界编纂部出品)rc5张家界新闻网